Por qué esta crema de lentejas rojas se convierte en tu cena favorita
Las lentejas rojas ganan al resto de legumbres en algo muy práctico, y es que no necesitan remojo previo y se cocinan en apenas 15 minutos. Con la cúrcuma, un antiinflamatorio natural potente, y con la leche de coco, que da cremosidad sin recurrir a los lácteos, sale una sopa que reconforta sin pesar. Un bol aporta en torno a 20 g de proteína vegetal, fibra soluble para el intestino y las grasas saludables del coco.
Encaja bien en esas noches en las que ya no quedan energías para cocinar durante horas, porque está lista en 25 minutos, no lleva gluten y es apta para veganos.
Ingredientes para 3-4 personas
- 250 g de lentejas rojas secas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 400 ml de leche de coco (1 lata)
- 600 ml de caldo vegetal o agua
- 1 cucharadita colmada de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de jengibre molido
- Zumo de ½ limón
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra
- Cilantro fresco o perejil para servir (opcional)
Preparación paso a paso
1. Sofrito de base
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla picada cinco minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo laminado, rehoga un minuto más e incorpora la zanahoria cortada en dados pequeños, que necesita otros tres minutos.
2. Añadir las especias
Agrega la cúrcuma, el comino y el jengibre directamente al sofrito y remueve sin parar durante 30 o 40 segundos, porque el calor activa los compuestos de cada especia y potencia su aroma. Ten cuidado con la cúrcuma, que tiñe con facilidad las superficies claras.
3. Cocinar las lentejas
Incorpora las lentejas rojas sin remojar, cúbrelas con el caldo vegetal y lleva a ebullición. Baja después el fuego a medio-bajo y cocina de 15 a 18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén blandas y casi deshechas.
4. Añadir la leche de coco y triturar
Vierte la leche de coco, mezcla bien y cocina tres minutos más. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y cremosa, y si queda demasiado espesa añade un poco más de caldo caliente. Ajusta de sal y echa el zumo de limón al final, que equilibra la grasa del coco y realza el resto de los sabores.
5. Emplatar y servir
Sirve bien caliente en boles profundos, con un hilo de aceite de oliva, hojas de cilantro fresco o perejil y, si te gusta el picante, unos copos de guindilla. Acompaña con una rebanada de pan de centeno tostado o con arroz basmati para una cena más completa.
Trucos para una crema perfecta
Para que no queden grumos conviene triturar las lentejas cuando todavía están muy calientes, porque se homogeneizan mejor. Si la prefieres más rústica, tritura solo la mitad y deja el resto entera, y así tienes cremosidad y cuerpo a la vez.
Si prefieres reducir la grasa, sustituye la leche de coco entera por la versión light o por leche de almendras sin azúcar. El sabor cambia un poco, aunque el plato aguanta bien el cambio.
Conservación y aprovechamiento
Esta crema se conserva en la nevera hasta cuatro días en un recipiente hermético y congela bien. Divídela en porciones individuales y tendrás cenas resueltas para cualquier noche de la semana; al recalentarla, añade un chorrito de agua o de caldo si ha espesado demasiado.
Utensilios que facilitan la receta
Una cazuela de fondo grueso reparte el calor de forma uniforme y evita que las lentejas se peguen. Si cocinas legumbres a menudo, una olla a presión eléctrica baja el tiempo de cocción por debajo de los 10 minutos. Y en el caso de la cúrcuma, una en polvo de buena calidad se nota en el aroma y en el color del plato.
