Cocinar con ingredientes de temporada mejora el sabor de los platos, reduce costes y aprovecha los productos en su punto óptimo de madurez. Estas cuatro recetas son frescas, sencillas y adaptadas al verano.
Ensalada de sandía y queso feta
Corta la sandía en cubos y desmenúza queso feta por encima. Añade hojas de albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva y un poco de zumo de limón. No necesita más aliño: la sandía ya aporta dulzor y el feta, sal. Es una ensalada que se monta en tres minutos y funciona bien como entrante o acompañamiento en comidas al aire libre.
Gazpacho tradicional
Tritura en la licuadora tomates maduros, pepino, pimiento verde, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Refrigera al menos dos horas antes de servir. El gazpacho mejora con el reposo: prepáralo la noche anterior para que los sabores se integren bien. Sirve frío en vaso o tazón y ajusta el vinagre al gusto. Es uno de los platos más nutritivos y refrescantes de la temporada estival.
Tacos de pescado con salsa de mango
Marina filetes de pescado blanco con limón, ajo y cilantro durante 20 minutos. Cocínalos a la plancha o en sartén. Para la salsa: mezcla mango maduro en dados con cebolla roja, chile fresco, cilantro, zumo de lima y sal. Sirve el pescado en tortillas de maíz con la salsa por encima. El contraste entre el pescado caliente y la salsa fría de mango es el punto fuerte de esta receta.
Batidos de frutas de temporada
Usa fresas, melocotones, mangos o piña según lo que esté en temporada. Tritura con un poco de yogur natural, hielo y un chorrito de zumo de naranja. También puedes añadir espinacas o pepino para aumentar el aporte nutricional sin cambiar demasiado el sabor. Son ideales como postre ligero o merienda en días de calor.
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